- Sommaire
- Produits
- Analyse par indicateur de qualité Petrifilm(MC) 3M(MC)
- Essai de détection des allergènes
- Surveillance de l’hygiène
- Analyse des agents pathogènes
- Matériel de protection individuelle
- Prélèvement, préparation et traitement des échantillons
- Surveillance de la durée et de la température
- Essai à ultra haute température
- Industries
- Produits laitiers
- Viande
- Volaille
- Poissons et fruits de mer
- Fruits et légumes frais
- Nourriture pour animaux de compagnie et aliments pour animaux
- Œufs
- Cannabis
- Boulangerie
- Boissons
- Ressources
- bCom
- Certifications (États-Unis, en anglais seulement)
- Faire appel à un laboratoire
- Sélecteur de produit
- Bibliothèque de ressources
- Éducation
- Soutien
Des essais qui font passer votre processus à un niveau supérieur.
Améliorez vos analyses avec la Sécurité alimentaire de 3M. Consultez l’étude comparative sur le Système de détection moléculaire 3M(MC) pour STEC et Salmonella.
L’industrie canadienne de la transformation de la viande comprend la transformation principale et secondaire de la viande rouge, y compris le bœuf, le porc et l’agneau. L’industrie de la transformation de la viande doit absolument protéger les consommateurs contre l’exposition aux maladies d’origine alimentaire, en particulier Listeria.
La gamme complète d’analyses des indicateurs de qualité, d’analyses d’agents pathogènes et de systèmes de surveillance de l’hygiène de 3M permet aux transformateurs de viande de surveiller les points de contrôle critiques, le produit final et l’environnement de l’usine.
Exigences relatives à la transformation de la viande
Cliquez sur un cercle ci-dessous pour connaître les exigences gouvernementales pour l’étape correspondante du processus.
- Fente de carcasse
- Inspection post mortem
- Refroidissement
- Fente de carcasse
- Inspection post mortem
- Refroidissement
- Congélation
- Désossage
- Broyage brut
- Congélation
- Désossage
- Broyage brut
La solution universelle pour tous vos besoins en matière de transformation de la viande.
Découvrez comment 3M peut vous aider à gérer les risques de contamination liés à la sécurité alimentaire dans le secteur de la transformation de la viande.
Pleins feux sur les micro-organismes de transformation de la viande
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Campylobacter
Les Campylobacterfont partie de la flore intestinale naturelle des dindes, des poulets, des moutons, des porcs et des bovins. La détection des Campylobacter est importante pour les fabricants de produits alimentaires, car il ne faut que 500 cellules de Campylobacter pour causer des infections chez l’humain
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Listeria
La Listeria monocytogenesest une bactérie Gram positif microscopique en forme de tige qui revêt une grande importance pour les responsables de la santé publique, car elle peut causer la mort.
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Salmonella
La Salmonella se distingue des autres organismes pathogènes en raison de sa prévalence élevée. La salmonellose, la maladie causée par la Salmonella, est la principale cause de maladies d’origine alimentaire.
Aidez à empêcher les problèmes potentiels d’engendrer des problèmes majeurs.
Ressources relatives à la transformation de la viande.
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* La promotion est en vigueur au Canada seulement, pour une durée limitée. Des modalités s’appliquent.
Sécurité alimentaire
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