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Un travailleur en sarrau blanc tranche du bœuf cru dans un abattoir.

Viande

L’industrie canadienne de la transformation de la viande comprend la transformation principale et secondaire de la viande rouge, notamment le bœuf, le porc et l’agneau. L’industrie de la transformation de la viande doit absolument protéger les consommateurs contre l’exposition aux maladies d’origine alimentaire, en particulier l’infection à Listeria.

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